Vùng Cote de Provence

Vùng Cote de Provence

chateau-la-coste-2

Cotes de Provence AOC là một vùng sản xuất rượu vang rộng lớn nhưng không liền kề nhau bao gồm hơn 85 xã của khu vực phía đông Provence. Các ranh giới của khu vực kéo dài từ những đồi núi cao gần Draguignan đến bờ biển Saint-Tropez. Những vùng không liền kề nhau bao gồm : Đông Nam của AOC Palette với những vùng làm vang ngoại ô của Bandol và Cassis. Những khu vực đồi núi gần Villars-sur-Var ở vùng Đông Bắc có những vườn nho cho ra đời những chai vang cũng thuộc hệ thống của Cotes de Provence.

Khu vực này chiếm gần 75% sản lượng vang của toàn vùng Provence với 80% là vang hồng. Trong khi đó, vang đỏ đang tăng dần sản lương lên tới 15% , còn lại 5% là vang trắng. Những giống nho chính ở đây là : Carignan, Cinsault, Grenache, Mourvedre và Tibouren. Gần đây, Cabernet Sauvignon và Syrah cũng tăng dần sản lượng. Để gia tăng chất lượng, những nhà rượu đã giới hạn lượng nho Carignan được dùng trong vang trắng và vang đó của họ với con số như sau : cao nhất là 40% đối với Carignan và 60% còn lại phải là hỗn hợp của Grenache, Cinsult, Mourvedre và Tibouren. Cũng có một AOC yêu cầu ít nhất 20% dung tích chai rượu phải là vang trộn được làm theo phương pháp ngâm Saignee (Hay còn gọi là phương pháp lấy nước ép chưa chuyển hết thành màu đỏ – màu hồng – từ quá trình sản xuất vang đỏ, để làm vang hồng)

Our producers of Vùng Cote de Provence :